Il miele Nomade di Castagno è un miele senza mezze misure: al naso camomilla e china, in bocca astringente con rimandi al legno, al tabacco e alla fava di cacao.
Miele di
Castagno
400 -1000 metri
Italia centro-settentrionale
Bottinatura
Castagneti selvatici
Raccolto
Mese di Giugno
Abbinamenti
Ricotta e primo sale
Miele
senza mezze misure
Miele
senza mezze misure
Scuro
e armonioso
Scuro
e armonioso
Il miele nomade di Castagno rimane liquido per circa due anni dal momento della raccolta. Il colore, tendente dall’ambrato al mattone scuro, rivela la sua forte aromaticità. Dal sapore deciso e complesso, tendente all’amaro, il miele di castagno è ottimo su formaggi stagionati, mentre si presta meno ad un classico utilizzo da dolcificante.
Nettare e polline
sono vita per le api
E questa stupenda pianta arborea li dona entrambi in maniera importante.
Il rovescio della medaglia, però, è che le api apprezzano così tanto il miele di castagno che alla fine del raccolto risultano leggermente adirate...
Usi, Costumi e Abbinamenti
Per la sua origine veramente unica, è perfetto da usare in tutte le preparazioni dove c’è presenza di grasso e affumicato. Perfetto, infatti, su un salmone affumicato.
Per il fine pasto, da provare amalgamato ad una freschissima ricotta montana.